Le migliori verdure dalle Valli Umbre, raccolte in piena maturazione e lavorate freschissime, senza scarti e conservando gli esuberi per evitare ogni spreco di materia prima. Ricetta con melanzane, peperoni e cipolla, ingredienti essiccati a freddo con forno solare, per una doverosa salvaguardia dei nutrienti e un grande risparmio energetico. Ricetta adatta per il condimento di primi e secondi piatti, anche pizza.