Il MISO è una crema dal particolare sapore dolce-amaro, prodotta dalla fermentazione dei fagioli di soia con sale marino e Koji, un fungo giapponese. La pasta può fermentare anche fino a uno o due anni, il che fa del MISO un alimento ricco di enzimi.

L’eventuale comparsa di una patina chiara in superficie è dovuta alla presenza di un amminoacido (tirosina) che si sviluppa nel miso fermentato naturalmente.
L’eventuale rigonfiamento del tappo è un fenomeno del tutto naturale.
 
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