Il cioccolato crudo viene lavorato in modo specifico per preservare la qualità del cacao e mantenere i suoi nutrienti e sapori naturali. Ecco come viene lavorato:
Fermentazione: Le fave di cacao vengono fermentate per sviluppare aromi e sapori naturali.
Essiccazione: Le fave vengono essiccate per separare il guscio dal seme di cacao.
Macinazione: Il seme di cacao viene macinato a bassa temperatura per formare la pasta di cacao.
Concatura: La pasta di cacao viene concata a temperature inferiori ai 42 °C per lisciare la pasta e sviluppare gli aromi.
Aggiunta di edulcoranti naturali: La pasta di cacao viene aggiunta di edulcoranti naturali come lo sciroppo di agave, zucchero di cocco o miele.
Temperatura: La temperatura di lavorazione non supera i 42 °C per preservare le proprietà crude del cacao.
 
La tavoletta è raw food, vegan e BIO.