L'Oolong (Qing Tea) è un tè semifermentato prodotto in Cina e a Taiwan. Le foglie raccolte vengono immediatamente poste in lavorazione: vengono fatte appassire al sole, agitate in ceste cosicché i bordi delle foglie si frantumino. Mentre la foglia lasciata a seccare ingiallisce, i bordi diventano rossastri grazie alla reazione delle sostanze chimiche rilasciate dalle foglie durante la frantumazione con l'ossigeno. Si tratta quindi di una lavorazione intermedia tra quella del tè verde e quella del tè nero, da cui derivano foglie marroncine, dall'infuso con leggero aroma fruttato. Ottimo tè verde della tradizione cinese, ottenuto da coltivazioni biologiche.