Olio di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici e con estrazione a freddo. Dal gusto sobrio e dolce, appetibile e adatto a tutti i tipi di palati. Gradevole con una lieve nota aromatica. Aspetto denso o limpido se sottoposto a filtrazione. Colore giallo dorato con riflessi al verde.