Il MISO è una crema dal particolare sapore dolce-amaro, prodotta dalla fermentazione dei fagioli di soia con sale marino e Koji, un fungo giapponese. Spesso il composto viene mescolato al riso, all’orzo e ad altri cereali oppure aggiunto nelle zuppe e minestre. La pasta può fermentare anche fino a uno o due anni, il che fa del MISO un alimento straricco di enzimi.
L’eventuale comparsa di una patina chiara in superficie è dovuta alla presenza di un amminoacido (tirosina) che si sviluppa nel miso fermentato naturalmente.
L’eventuale rigonfiamento del tappo è un fenomeno del tutto naturale. Prodotto in Giappone